Пшенная каша

Помните сказку "Горшочек вари", про вкусную и сладкую пшенную кашу? Именно о такой каше и пойдет речь. Пшено, сваренное по классическим канонам, подходит как взрослым, так и детям. Используя для приготовления горячую или холодную воду Вы можете получить различную консистенцию каши, более мягкую, разваристую или же, наоборот, плотную, с более цельным зерном. Для того, чтобы разнообразить этот рецепт можно использовать вместо обычного молока топленое. Признанный специалист в области теории, истории и практике кулинарного искусстава, Вильям Похлебкин, рекомендует попробовать такой вариант: заправить еще горячую кашу простоквашей и кушать немедленно, или дать настояться в течение ночи, утверждая, что такой подкисленный вариант очень вкусен и имеет непривычный для пшена вкус. Я пробовала заправлять эту кашу домашним йогуртом, тоже работает.

Кол-во порций: ~ 360 г (2 порции)

Вам потребуется:

• 80-85 г шлифованного пшена (~ 5 полных столовых ложек без горки);
• вода;
• 200-300 мл молока (в зависимости от того, хотите ли Вы получить жидкую или плотную консистенцию);
• щепотка соли(по желанию);
• сливочное или растительное масло;
• сладкий сироп или 1-2 ч.ложки сахара.

Приготовление:

1. Необходимое количество пшена промыть в холодной воде 4-5 раз в зависимости от степени загрязнения крупы, до прозрачности воды. Последний раз ошпарить кипятком. Этот прием поможет избавиться от характерной для пшенки горечи.
2. Затем пшено варится до полуготовности в так называемой большой воде. Это значит, что воды нужно взять побольше, она должна покрывать пшено на 2-3 пальза. Точное количество не имеет значения, поскольку эту воду необходимо будет слить. Для получения довольно мягкой, но цельной каши закладываем крупу в кипяток и варим, прикрыв крышкой, на средне-медленном огне 5 минут (значение нагрева на электроплите 3-4).Если Вы любите кашу-размазню, то закладывайте пшено в холодную воду и после закипания варите также 5 минут.
3. Пока каша варится на воде, греем молоко. Затем сливаем воду и заливаем кашу подогретым молоком, солим, добавляем сахар по вкусу. Если вместо сахара Вы используете какой-либо сироп, то его мы будем добавлять в уже готовую кашу.
4. На молоке варим кашу на медленном огне (на электроплите значение нагрева 1-2), прикрыв крышкой, около 10 минут. Затем смотрим консистенцию, если каша суховата, можно добавить еще немного горячего молока, если же, наоборот, слишком жидкая, то продолжаем уваривать до желаемого состояния. Снимаем с огня. Если есть время, то дайте каше настоятся под крышкой еще минут 10.
5. В готовую кашу добавляем масло и сироп. По совету В.Похлебкина можно добавить простоквашу или йогурт, а можно добавить фрукты (каша без йогурта и простокваши на удивление хорошо сочитается с бананами) и орехи.

Приятного аппетита!