Детская каша из бурого риса

Бурый рис проходит меньше степеней очистки по сравнению со шлифованным, белоснежным рисом, поэтому он содержит больше полезных веществ. Однако он более грубый и не разваривается. Для того чтобы по-максимуму сохранить все витамины, уменьшив время приготовления, и сделать текстуру каши более нежной и подходящей для малыша, бурый рис следует измельчить. А для классической рисовой кашки из целых зерен лучше выбрать, например, "краснодарский" рис.

Кол-во порций: 1 большая порция (~ 180 г)

Вам потребуется:

• 30 г бурого риса, он также может называться коричневый, brown, нешлифованный рис (~ 1 очень полная с большой горкой столовая ложка);
• 125 мл воды;
• 125 мл молока;
• щепотка соли (по желанию);
• сливочное или растительное масло;
• подсластитель: сахар, сироп топинамбура, мед, кленовый сироп, варение, сладкие фрукты - по желанию и по сезону.

Приготовление:

1. Отмеряем все ингредиенты. Рис просматриваем на предмет посторонних включений и "бракованных" зёрен.
2. На сухой сковороде прокаливаем рис 2-4 мин. Он потеряет "прозрачность", станет чуть темнее, поджаристее. После этой процедуры каша лучше развариться и будем немее крупянистая.
3. Воду ставим на огонь, и пока она закипает, измельчаем рис в кофемолке.
4. Закипевшую воду подсаливаем (если Вы используете сахар, то добавляем и его, размешиваем). Уменьшаем огонь до минимума (если у Вас электроплита, то убавьте тепло до единицы-двойки). При интенсивном помешивании, тонкой струйкой засыпаем измельченный рис. Чтобы избежать комочков, мешаем кашу только в одну сторону. Размолотый рис очень хорошо впитывает влагу, и к тому моменту, когда Вы будете досыпать последние крупинки, в кастрюльке уже образуется очень крутая каша. Не пугайтесь, закрывайте крышку и оставляйте вариться на очень слабом огне 10 мин.
5. К истечению этих 10 минут греем молоко (можно в микроволновке), и добавляем его в кашу небольшими порциями, каждый раз тщательно интенсивно размешивая и доводя кашу до желаемой консистенции. Обратите внимание, что при остывании каша станет чуть гуще.
6. Доводим кашу до кипения, провариваем 2-3 минутки, снимаем с огня и настаиваем под крышкой 10 минут.
7. Добавляем масло и подсластитель. Хорошенько размешиваем.
8. Если у Вас после завтрака осталось немного густой каши (для жидкого варианта увеличте количество воды или молока), то из нее можно приготовить рисовые шарики. Скатайте из каши небольшие шарики и украсьте их орехами или фруктами. Малиш с удовольствие доест это лакомство на полдник.

Приятного аппетита!