Банановые кексики.

Очень простой и быстрый рецепт. В составе бананы, мука, растительное масло и немного сахара, так что десерт подойдет не только тем, кто соблюдает пост, но и тем, кто отказался от продуктов животного происхождения или просто хочет побаловать свою семью не вредной выпечкой.

Кол-во порций: ~ 9-10 шт.

Вам потребуется:

• 3 банана среднего размера;
• 100 г сахара;
• 250 г муки;
• 4 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• По желанию - несколько сушеных бананов.

Приготовление:

1. Аккуратно вымойте и разделите ветку бананов так, чтобы не повредить плодоножки. Кожура бананов должна оставаться целой, чтобы вкусный сок, который образуется внутри фрукта во время запекания не вытек. Разогрейте духовку до 120 ^оС и поставьте бананы запекаться минут на 30, они должны полностью почернеть. Готовые бананы аккуратно разрежьте над тарелкой, чтобы вынуть мякоть и собрать образовавшийся сок.
2. Моя дочь любит, когда я добавляю в эти кексики мелко нарезанные сушеные бананы, хотя это совершенно не обязательно, уверена, можно экспериментировать с другими сухофруктами или с орехами, например, фундуком. Пока бананы запекаются, сухофрукты нужно некрупно нарезать.
   В готовые бананы добавляем масло и сахар, хорошенько размешиваем, затем добавляем сухофрукты.
3. Духовку разогреваем до 160 ^оС.
   Муку смешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавляем муку к банановой массе, причем муку в данном случае можно даже не просеивать. Вымешиваем тесто, оно получится довольно густое. 
4. Выкладываем тесто на противень в виде небольших кексиков-печений, один кексик - одна-полторы полные столовые ложки теста. Я использую бумагу для выпечки, чтобы кексики не пригорели. Сверху кексики можно присыпать обычным сахарным песком. Отправляем их в духовку минут на 25-30, может быть чуть дольше. Время выпечки зависит от Вашей духовки и размеров выпечки. Готовые кексики начнут немного румянится, если проткнуть их зубочисткой, дерево останется сухим.

Приятного аппетита!