Творожные "Ушки".

Перед Вами рецепт очень уютных домашних творожных печений. Пекутся они легко, приготовление не занимает много времени. В закрытом контейнере печенья долго не сохнут. Главное - не поленитесь растереть несколько зернышек кардамона, он предает этим печеньям удивительно приятный вкус!

Кол-во порций: зависит от размера Ваших печений, у меня получается целый противень.

Вам потребуется:

• 250 г творога (я беру 12-18% жирности);
• 100 г сливочного масла;
• 450 г муки;
• 2 желтка;
• 100-120 г сахара (примерно 1/2 стакана;
• щепотка соды;
• 0,5 ч.л.лимонного сока (если лимонного сока нет, можно погасить соду каплей столового уксуса);
• 3-5 зернышек кардамона;
• сахарная пудря для посыпки (по желанию);

Приготовление:

1. Приготовить и отмерить все ингредиенты, начиная со сливочного масла (оно должно немного постоять при комнатной температуре, чтобы тесто легко замесилось, а масло распределилось в нем равномерно). В удобной миске соединяем мягкое масло, творог, сахар и яичные желтки. Все тщательно перемешиваем.
2. Коробочки кардамона аккуратно вскрыть и достать зернышки. Тщательно растереть зернышки с ступке в порошок, чем мельче, тем лучше. Добавить соду, погашенную лимонным соком или столовым уксусом, перемешать. Добавить кардамон и снова перемешать.
3. Просеять в получившуюся массу муку и вымесить однородное тесто. Лучше всего вымешивать тесто руками, так Вы почувствуете, если где-то остались творожные или масляные комочки. Получившееся тесто не липнет к рукам, оно довольно эластичное и легко раскатывается.
   
   Самое время включить духовку на 175 ^оС.
4. На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Дальше тесто можно нарезать на полоски и скрутить в завитки, или, как у меня, с помощью рюмки вырезать небольшие кружочки, которые складываются пополам, а затем еще раз пополам. Получаются печенья "ушки".
5. Помещаем наши "ушки" на противень, который предварительно лучше выстелить бумагой для выпечки, и отправляем в разогретую духовку. Время выпечки будет зависеть от размера печений и Вашей плиты. У меня печенья пекутся примерно 25-30 минут. Вы увидите, как они станут золотистыми, кроме того появиться приятный аромат. Когда Вы только вынете печенья из печки, на разлом они могут казаться слегка-слегка недопеченными. Для творожного теста это нормально, конечно, если тесто совсем сырое (например, "ушки" очень толстенькие) их нужно вернуть в духовку еще на некоторое время. Так что постарайтесь их допечь, но не пересушить :) Готовые "ушки" снимаем с противня и, при желании, присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!